5月20日，是第22個“中國學生營養日”。今年的“中國學生營養日”主題是：“全面、均衡、適量——培養健康的飲食行為”。無論是面臨中考、高考的學生，還是其他年級的孩子，合理營養攝入、健康補充營養，是關系到一生的大事。為此，記者專門走訪了張家界市婦幼保健院兒科主任張雪青醫生。

目前學生營養方面發現了哪些問題？
張醫生：目前學生營養方面還不是很受關注。我市的許多農村地區的學生，因為營養不良造成發育受到影響，包括身材矮小、皮膚黝黑、記憶力不好等，甚至有的會誘發疾病，這些現象在中小學學生中比較普遍；而在永定城區，城里的孩子有的因為家庭條件好，所以飲食等方面沒有受到控制，有些家長的方法錯誤，造成了孩子營養過剩，導致肥胖癥等等。綜合來說，學生營養基本上靠飲食攝取，所以學生飲食起著決定性作用。

中小學生應該怎樣注意補充營養？
張醫生：在中小學時期，身高增長和體重增長明顯，四肢增長迅速，而且學習知識的能力非常強，那么營養素的充足顯得尤為重要。注意要補充的有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等。大體分為谷類、肉類、豆類、蔬菜水果、食用油和食糖5類食物，如米飯、魚、雞蛋、豆漿、青菜等等，由于中小學學生每天活潑好動，所需熱量很多，熱量的攝取就要注意飲食平衡，花色品種要多樣化，葷素菜搭配，粗細糧交替。
到了高中時期，也就是說14歲左右開始，就要多補充鈣、磷、碘、鐵、鋅等必不可少的無機物，豆制品、乳制品含有豐富的鈣和磷，肝類、肉類含有豐富的鐵和鋅，對青春期發育起著非常重要的作用。而維生素A則能促進肌體生長發育、保持正常的視力，學習緊張時期保持視力良好是必要的，含維生素A 或胡蘿卜素豐富的食物有肝類、蛋黃、牛奶、魚肝油、胡蘿卜等。另外，維生素B1、維生素C等也應補充。

學生營養飲食應該注意哪些方面？
張醫生：在學生的生長發育階段，有些食品是有危害的。主要有以下幾種食品：爆米花、肥肉、罐頭食品、可樂飲料、奶糖、彩色食品、果凍、泡泡糖，這些都是學生們很愛吃的，但卻或多或少影響到各類營養元素的吸收，或含有有害物質，家長們要注意加以控制。
在進入變聲期時，應避免過多食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒粉、煙酒，以防刺激聲帶黏膜，引起急、慢性喉炎和咽炎。進食時應該細嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。吃魚時更應注意，以防魚刺刺傷咽喉。應多吃些軟質食物和精細食物，不宜吃粗、硬食物，以防損傷咽喉。
青春期的女性學生最應該注意營養均衡，如果每日攝入的營養過多，那么過多的營養就會轉化為脂肪貯存在體內，從而使她發胖，影響身體的均衡發育及形體美。

給臨近中考、高考學生的一些營養建議：
張醫生：一定要注意，早餐非常重要！第一要吃早餐，第二是要吃好早餐，并不是說吃一點就行了。學生吃不吃早餐，以及早餐的營養怎么樣，直接影響到他上午學習的表現，如果不吃早餐，或者早餐的營養不充足，學生的短暫記憶力和邏輯思維，或者身體耐力，都會受到影響。
早餐應該注意：第一，包括谷類的食物，如面包、面條。第二，包括動物性的食物，如雞蛋、火腿腸或雞肉。雞蛋可以煮、炒。第三，要有奶類，不一定非是牛奶，有些人喝了牛奶以后會有腹脹、腹瀉的情況，可以吃其他的奶制品，像酸奶、奶酪、豆奶。最重要的，早餐應該有蔬菜和水果，這一點往往是我們容易忽視的。蔬菜水果能夠提供給人體需要的礦物質和微量元素，對于孩子的生長發育和智力發育是非常重要的。如果早晨沒有時間準備，有些食物可以在前一天晚上準備好，像一些水果可以切好，拿保鮮膜包好放在冰箱里。家長們如果不知道怎么去搭配食物，比如孩子早上愛吃方便面，就在方便面里加一個雞蛋和一些蔬菜，還可以喝一杯牛奶或酸奶，這樣對保持上午學習的精力是非常重要的。
臨考前許多學生常常“開夜車”，所以要適時適量地給以加餐。但不能增加糕點、甜食、糖等代替主食提高熱量，過多的糖會讓他煩躁不安、情緒激動。考試期間，要特別注意以下幾種營養的攝取：蛋白質、鈣、鐵、維生素A、糖、膳食纖維和B族維生素，這里的糖指的是五谷雜糧中的多種復合糖類，最好多吃新鮮水果，有利于維生素的補充。