日常生活
揭秘冰箱細(xì)菌滋生的溫度
更新時間:2018-03-19 12:28:19 來源:z5z9.cn 編輯:本站編輯 已被瀏覽
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眾所周知,在日常生活中,冰箱的使用給人們提供很大便利。但是仍然有這樣的現(xiàn)象發(fā)生,晚上剛做的菜,沒吃完,放冰箱冷藏,第二天加熱后再吃,居然拉了肚子,原因何在呢? .. 其實(shí)冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度,并不能殺滅微生物。據(jù)三九健康網(wǎng)消息,大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右,還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖,雖然在10攝氏度以下絕大多數(shù)微生物生長緩慢了,但是仍然有部分細(xì)菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。所以,不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果,降低了冰箱的“保險系數(shù)”。 . 冰箱的冷藏室溫度,一般在4℃-10℃。飯菜自冰箱中取出,馬上加熱,需要一個逐漸升溫的過程,從4℃-40℃恰好是細(xì)菌繁殖的適宜溫度,逐漸加熱等于給細(xì)菌制造了一個繁殖的良好環(huán)境,人一旦吃了加熱不徹底的剩飯菜難免拉肚子。 要杜絕“冰箱腹瀉”的發(fā)生,一定要合理存放加工食品,做到以下幾點(diǎn): 1.在冷藏室放一個溫度計,使其溫度保持在4-10℃。 2.存放時生熟要分開,用保鮮盒或保鮮膜分別裝好,避免交叉污染。 3.烹調(diào)后的食物,冷卻至室溫時即應(yīng)存放,在室溫下存放的時間越長越危險。 4.從冰箱中取出的食物,要放室內(nèi)變溫后再加熱,加熱要徹底,加熱時間要在15分鐘以上。 5.存放的時間不宜太長,需較長時間保存的食物應(yīng)放冷凍室。 6.要經(jīng)常清理冰箱,保持干凈。(稿件源自新華網(wǎng) |
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