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日常生活

吃在華天

更新時(shí)間:2018-03-19 12:34:09 來(lái)源：z5z9.cn 編輯：本站編輯　已被瀏覽 次 查看評(píng)論
張家界旅游網(wǎng) 公眾微信號(hào) 鮑魚，餐桌上的軟黃金，與燕窩、魚翅一起形成了逸臣華天高檔海鮮粵菜的核心。吃在華天，也正因其鮑魚做得正宗成為餐飲金字招牌。
得聞華天海鮮粵菜大名，一日傍晚，友人一行奔“燕鮑翅”而來(lái)。穿過(guò)走廊時(shí)，視聽馬上被佳肴包圍，餐廳內(nèi)飯菜飄香，包廂里把盞更酌，好不熱鬧。席間端坐，笑閑暢聊，并沒(méi)有注意餐桌上的幾碟小菜。等到逸臣華天的行政總廚李小林登場(chǎng)時(shí)，晚餐的主角“紅燒鮑魚”亮相，大家的目光聚攏過(guò)來(lái)。
李小林，廣東人，師從廣東名廚，主推燕鮑翅，高檔海鮮，精品粵菜，入張家界酒店餐飲業(yè)九年，業(yè)界人稱“鮑魚王子”。
在鮑魚的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制過(guò)程中，技藝嫻熟、用料講究的“鮑魚王子”談起這道招牌菜。
選購(gòu)頂級(jí)南非鮑魚，原料純正，品質(zhì)精良，經(jīng)過(guò)一個(gè)星期浸泡發(fā)透處理后，用五年老母雞、十年金華火腿、瘦肉，子排等十幾種原材料以瓦煲文火煨三天三夜而成。
邊做邊介紹，每做完一份，放于杯碟之后，“王子”叮囑大家，“趁熱吃，這樣口感味道才是最佳！”果然，一片鮑魚沾著湯汁下肚，肉感細(xì)膩勁道、汁香郁濃，并且不粘牙。肥嫩的鮑魚與鮮香的湯汁相得益彰，感覺(jué)自是妙不可言，一下子令桌子上的配菜黯然失色。加之純正土雞熬制的原味雞湯佐伴，一口鮮湯下肚，仿若神仙……
李小林道，粵菜高檔海鮮非常注重其本味道，對(duì)選料非常之講究，加之注重健康食療的特點(diǎn)，得到了客人的肯定。他還補(bǔ)充說(shuō)，華天的粵菜尤其深得日韓游客推崇，日韓游客來(lái)張家界游玩，對(duì)住宿、飲食要求非常嚴(yán)格。可是在華天，精致的飲食贏得了他們的滿意。
不光是日韓客人，很多的張家界本地人吃了其高檔海鮮粵菜后也改變了飲食消費(fèi)。“重要的是引導(dǎo)他們?nèi)绾稳コ裕趺礃硬潘愣某浴！崩钚×忠蚱鋵ＷⅲA得了不少的回頭客。“我最喜歡做的事情是和客人聊天，在這個(gè)互動(dòng)的過(guò)程中，我可以了解客人的飲食習(xí)慣并記住這些客人的習(xí)慣。客人再次來(lái)到這里吃飯的時(shí)候，我們會(huì)根據(jù)客人的口味調(diào)制菜品。”李小林說(shuō)到此，神采奕奕。“不光如此，我們?cè)谧霾诉^(guò)程中，還結(jié)合了張家界本地的飲食特色。”
結(jié)合本地飲食，是華天餐飲的另一道特色。
主菜力推高檔海鮮粵菜，在輔助的菜品上，湘菜也得一席之地。在湘菜的烹飪上，華天酒店長(zhǎng)沙總部特派廚師，親自下廚，確保湘菜品質(zhì)。
辣的有味，酸的無(wú)窮。
湖南菜腴滑肥潤(rùn)，多將辣椒當(dāng)主菜食用，兼有南北甜咸之味，突出辣酸。華天廚師在做菜過(guò)程中，深得湘菜精髓，除了講究原料的入味，燒、炒、蒸、熏等多種技法并用，且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百態(tài)，變化無(wú)窮。菜肴上桌，菜未入口，香已撲鼻，令人口水直流。
粵湘并用，造就了華天的特色飲食。吃在華天，也就品得了粵菜之上乘。一批技藝卓絕的餐飲名廚，一種以健康食療見(jiàn)長(zhǎng)的飲食理念，正在悄然引領(lǐng)著飲食風(fēng)氣的變革。吃在華天，亦成為一種風(fēng)尚。
（部分圖片由張家界逸臣華天大酒店提供） 張家界旅游網(wǎng)

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