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市工商局提示廣大消費者:辨別注水牛肉眼看手摸紙貼

更新時間:2018-03-19 12:56:10 來源:z5z9.cn 編輯:本站編輯 已被瀏覽 查看評論
張家界旅游網 公眾微信號 張家界訊. 10月份以來,市工商局12315消費者申訴舉報指揮中心共接到了3起銷售注水牛肉的申訴舉報,在此,為維護廣大消費者的利益,市工商局提示全市廣大消費者,在購買牛肉時要多留個心眼。牛肉注水以后單從外觀上看,反而有鮮嫩的感覺,更加好看,購買時要仔細辨別。
  據介紹鑒別注水牛肉可以通過以下方式。眼觀:一是觀察肌肉:正常牛肉呈暗紅色,有彈性及光澤,用手按壓很快能恢復原狀,且無汁液滲出,而注水牛肉呈鮮紅色,嚴重者泛白、濕潤、肌纖維腫脹,用手按壓切面有汁液滲出,且難恢復原狀。二是觀察肉的新切面:正常牛肉新切面光滑,無或很少汁液滲出,不易粘刀,注水牛肉切面有明顯的淡紅色汁液滲出,容易粘刀。
  觸摸:正常牛肉切口部位有極少的油脂溢出,用手指肚緊貼肉的切口部位,然后離開時,有一定的粘貼感,感覺油滑,無異味;注水牛肉因含有大量的水份,在觸摸時有血水流出,無粘貼感。
  紙貼:一是燃燒試驗:用干凈吸水紙貼在牛肉的新切面上,稍后揭下,若是正常牛肉,吸水紙可完整揭下,紙上有油,能點燃且能完全燃燒;若是注水牛肉則不能完整揭下吸水紙,紙上有水,不能點燃或能點燃不能完全燃燒。二是吸水試驗:用小塊衛生紙貼在牛肉的新切面上,注水牛肉吸水速度快,紙一接觸肉便濕透,而正常牛肉則慢慢滲透。
         
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