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中國啤酒單寧應用技術研討會在我市舉行

更新時間:2017-12-09 12:40:48 來源:z5z9.cn 編輯:本站編輯 已被瀏覽 查看評論
張家界旅游網 公眾微信號 張家界訊. 5月12日至15日,由中國食品工業協會啤酒委員會主辦,張家界奧威科技有限公司承辦,中國林業科學院南京林化所、吉首大學林產化工工程湖南省重點實驗室協辦的中國啤酒單寧應用技術研討會在我市舉行。中國食品工業協會顧問、中國食品協會啤酒委員會會長韓家增,市委常委、副市長劉越高以及全國啤酒行業專家、啤酒生產企業代表等160余人參加研討。
  單寧酸是一種多元酚類化合物,具有很強的生物和藥理活性,是具有重要開發價值的天然產物。 研究發現在啤酒生產中,添加啤酒單寧后,其風味物質的含量明顯變化,特別是游離脂肪酸及羰基化合物的含量明顯降低,可提高酒體的清亮度,降低濁度,增強泡沫持久性,改善啤酒風味,提高抗老化能力,延長啤酒保質期。此次研討會致力于通過了解單寧酸的自然來源、理化性質、生理特性及其在食品、醫藥、制革、日化、冶金等產業中的應用,進一步提高單寧酸的提取和純化技術,從而為單寧酸的開發利用,特別是包括啤酒在內的食品工業領域的應用找到依據。
  會上,劉越高向參會代表介紹張家界奧威科技有限公司自2010年12月完成單寧酸技術改造項目后,建成了國內最先進的12條五倍子系列產品生產線,年產食用單寧酸1000噸,其中啤酒單寧酸600噸,是目前國內規模最大的單寧酸生產車間,為中國啤酒“跨出國門、走向世界”作出了一定的貢獻。他希望奧威科技公司以此次研討會為契機,進一步開闊視野,進一步與科研院所密切合作,進一步加強與啤酒生產企業的聯系溝通,把更多更好的啤酒單寧產品,奉獻給企業和社會。
        
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