在會場上、在酒巴間、在賓館里、在宴會上等場所，時常會有果盤供奉，果盤里所盛裝的水果多是被切開的，這除了便于食用外，其中還蘊含著一些科學道理，因為水果是可以切開吃的，有些水果切開吃會更好。
　　我們知道，有的人當吃完某些水果之后，會感覺到嘴巴又麻又癢，這就是由于吃水果所導致的過敏癥。據(jù)有關(guān)人士介紹，近年來，隨著對水果種植技術(shù)的提高，及物資流通的便捷，各地水果市場上的品種不斷豐富起來，而醫(yī)院里接診的因食用水果而過敏的情況越來越多，患者一般會出現(xiàn)口腔水腫、突然憋氣的癥狀，或有眼睛癢、打噴嚏、流鼻涕等表現(xiàn)。對個別人來說，過敏情況會很嚴重，甚至導致過敏性休克，如不及時處理還可能危及生命安全。如果將水果切開后，在空氣中放置一會兒，使其產(chǎn)生氧化反應(yīng)后再食用，就可以降低水果中的致敏性成分，使其口感更好，也相對更加安全。
　　另據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，由于絕大多數(shù)過敏物質(zhì)存在于果皮中，對過敏癥狀較輕的人來說，在食用水果前先削皮或?qū)⑺旁谖⒉t里加熱30秒，就可使致敏成分被分解破壞，并且不會使水果熟透。
　　在這里需要指出的是，水果可以切開吃，但用來切水果的刀具一定要清洗干凈，避免因此污染水果。切開后的水果也不能放置時間過長，避免因此嚴重氧化，使其變黑，甚至變質(zhì)腐爛。