第四節

    百年老店  品位酒樓
　　
    中華老字號企業——長沙火宮殿
　　
    長沙火宮殿有限公司是一家馳名中外的“中華老字號”企業，被譽為湘風小吃的源頭、湘菜的主要代表。總部位于長沙市坡子街，共有坡子街總店、東塘分店、五一路分店三家分店和三家加盟連鎖店。火宮殿在過去是一座祭祀火神的廟宇，又名“乾元宮”，始建于明萬歷五年（公元1577年），是長沙乃至湖南的集民俗文化、宗教文化、飲食文化于一體的具有代表性的大眾場所。火宮殿以“火廟文化”為底蘊，輔以名點美食，以其獨特的風格使歷代官宦、名人紛紛慕名而來。2001年改建后，火宮殿形成了“一宮二廟二閣三通四景八小吃十二名肴”的特色。2008年6月，火宮殿“火廟文化”被列入國家級非物質文化遺產名錄。嘗小吃、品湘菜、聽彈詞、看湘戲是火宮殿獨有的特色。
　　
    湘萊百年老店——長沙玉樓東有限公司
　　
    長沙玉樓東創辦于清光緒三十年（公元1904年），至今已有105年歷史，是湖南唯一的一家湘菜百年老店。清朝末年，湘軍首領曾國藩之孫、翰林院學士曾廣鈞在玉樓東用餐后，留下了“麻辣仔雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”膾炙人口的詩句。一百多年以來，玉樓東就是一部濃縮的湘菜發展史。在廚師方面，玉樓東造就了民國時期南京政府行政院長譚延闿的“御廚”譚奚庭，新中國成立后為黨的“八大”主廚湘菜的舒桂卿，選調到省委接待處專門為毛澤東、胡耀邦、江澤民等領袖們做菜的石蔭祥以及目前中國800萬廚師中唯一的全國人大代表、中國烹飪大師、湘菜大師許菊云。他們以其獨特精到的廚藝培養出了一代又一代的湘菜大師，歷來被譽為湘菜的“黃埔軍校”。在菜肴方面，玉樓東的麻辣仔雞、發絲百葉、醬汁肘子、洞庭龜羊、柴把桂魚、臘味合蒸這六道經典湘菜，都在全國的烹飪大賽中為湖南摘取過金牌，2009年10月又正式被列為長沙市的“非物質文化遺產保護”。玉樓東是國家商務部授予的“中華老字號”，國內貿易局授予的“全國十佳酒家”，中國烹飪協會授予的“中華餐飲名店”，同時也是湖南省著名商標。
　　
    世界最大的酒家——西湖樓酒家
　　
    西湖樓酒家位于長沙市開福區馬欄山，占地面積88畝，建筑面積30000平方米，其中有11個大廳、108個包廂，能容納4600人同時用餐。從外面看，西湖樓是很像一個公園的。承傳千年文化，汲取綿綿靈氣。在這個神秘而傳奇的“皇家宮殿”里面，所有頂極飲食文化在這里聚集，有太多的人想去了解和體會。大千美食聚集一地，當美食與西湖樓相結合，哪怕是“三千弱水只取一瓢飲”，都可以滿足地感受到帝王般的待遇和口福。古樸淳樸的民俗小吃街、百花苑、名廚薈萃，湘菜、粵菜、宮廷菜、風味小吃齊聚一堂；這里文化氣息濃郁，古典的、傳統的、民族的異彩紛呈。“滿漢全席”，始于清代的它是多少人夢境中的奢望，今朝西湖樓可以讓您夢想成真，心身愉悅。江南之美，美在林園，西湖樓之美，勝似皇家仙境，美在意境中。西湖樓之精彩，食之彌香，不僅凝結了人間飲食之精華，更在于它匯聚了最能留香的湖湘文化之韻味，品味西湖樓，您就是在品味一道用文化烹制的精美大餐。西湖樓獲得省旅游局授予的中國第一塊“美食旅游示范點”牌子，西湖樓無疑搶到了一個全國第一。2004年開業之時又捧回了“世界最大的酒家”吉尼斯紀錄證書。
　　
    湖南分店最多的大型專業餐飲企業——湖南金太陽大酒店有限公司
　　
    湖南金太陽大酒店有限公司成立于1996年，秉承“家常原味，家常方法，家常口味，家常消費”的經營宗旨，10余年磨一劍，打造湘菜品牌，贏得“美味湘菜專家”的口碑，共獲“中華餐飲名店”、  “湖南省著名商標”等20余項各級榮譽稱號，是湖南擁有分店最多的大型專業餐飲企業。目前旗下有金太陽湘菜酒樓14家，地跨湘、京、蒙、陜；有湘味蒸式快餐第一品牌——蒸有味·華人30家（全在星城且為直營）；2009年再添新寵——金太陽灰湯溫泉山莊，已征地300余畝，擬租地10000畝，邊經營邊開發，依仗神奇灰湯水資源，再塑“生態金太陽”形象。金太陽理念中的“四道”  （天道、孝道、師道、人道），管理中的“四法”  （目標法、考核法、流程法、六常法）及金太陽的成長文化、和孝文化、快樂文化已成為凝聚人心的強大磁場。金太陽的36項特色服務及特色出品口味蛇、古漢養生雞、八鮮過海、特色臭桂魚、特色烤肉，緊緊地吸引著顧客。
　　
    湖南主題最突出、特色最鮮明的大酒樓——錦繡紅樓
　　
    作為長沙餐飲界的佼佼者，錦繡紅樓是主題最突出、特色最鮮明的大酒樓。酒店從裝修風格到菜品樣式，都將深厚的湖湘文化與《紅樓夢》中的閑情逸致、飲食文化恰到好處地結合，搬到樂餐桌上。錦繡紅樓將中國古典主義特色與現代飲食文化完美地結合起來，獲得了廣大消費者“環境好、位置好、菜品好、服務好”的“四好”口碑。
　　
    湖南連鎖餐飲第一大品牌——湘里人家飲食連鎖文化發展有限公司
　　
    湘里人家飲食連鎖文化發展有限公司地處湖南省邵陽市邵水西路，是一家薈萃湘土文化特色餐飲連鎖企業。公司擁有完整的管理體系和后期保障督導體系。主要經營傳統及新派湘菜、特色農家菜、湖南各地土菜，特聘中國湘菜協會會員、國家特級廚師為后廚總監，親自指導、審核菜式的更新和推廣。公司已建立了以湖南邵陽為軸心的、輻射全國90多座城市的加盟連鎖餐飲網絡，一舉成為湖南省連鎖餐飲第一大品牌。在整個湖南，乃至全國，創造了一個飲食界的奇跡。中央電視二臺經濟欄目組特別做了專訪，稱之為奇特的楚湘飲食文化——即評“湘里人家”現象。2005年被《人民日報》評為湖南唯一一家全國誠信連鎖餐飲企業、中國飲食連鎖百強。
　　
    中國內地首家新概念粥吧——天下無二港式粥吧
　　
    2003年，長沙風行天下企業管理有限公司總裁盧新世在內地獨家率先引進推廣香港天下無二港式粥吧、香港城市農夫蒸燉煨品速食連鎖店、中國魔鍋天下Q仔鍋平價火鍋、小魔鍋QQ煮麻辣燙、魔鍋坊麻辣香鍋等項目品牌，填補內地餐飲行業市場空白。其中天下無二港式粥吧是內地首家推出新概念粥吧，Q仔鍋系中國首家Q文化平價火鍋主題餐廳。公司研究出首臺全自動熬粥設備、首臺全自動熬粥豆漿機及配套的半自動瓦罐煲仔機、無煙燒烤機、田園蒸菜機等設備。以六年時間發展六百多家連鎖店、創造年銷售額4億港元的成績，成為港式粥吧內地第一品牌。  2004年-2005年風行天下旗下品牌成為中央電視臺CCTV網站、三大門戶網站“榜上有名品牌”，被中國質量誠信管理協會評為“AAA級質量誠信會員單位”，被中國市場品牌管理委員會被評為“中國市場首選連鎖加盟品牌”。公司系中國連鎖經營協會資深會員單位、中國發明協會會員單位。公司擁有機械制造基地和中央廚房工廠化配送基地。
　　
    百年老招牌面館——楊裕興面館
　　
    長沙民謠“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷。”歷經五代的楊裕興面館，黑底金字招牌百年不倒，每天吃面的人自早到晚川流不息。楊裕興面條選料合理，制作考究，調料豐富。自己加工的堿面韌而柔軟，口感好，煮面條時講究寬湯、清水、滾開，味湯用豬筒子骨加老母雞燉就。面碼有幾十種，從大眾化的肉絲、酸辣到高檔的蟹黃、瑤柱，一應俱全，隨報隨到。
　　
    中華餐飲名店——秦皇食府
　　
    秦皇食府系中國著名餐飲連鎖企業，先后榮獲“中華餐飲名店”“全國綠色餐飲企業”與“餐飲文化象征企業”等諸多稱號。秦皇食府總店在湖南長沙，秦皇食府的菜式架構是以“七國佳肴”為代表的綜合菜系，它包含湘菜，粵菜，川菜，陜西涼菜和面點以及江西的瓦罐煨湯，其中以湘菜（楚國菜）為主，每個代表菜肴都有一個菜品典故，有力地展示了文化與美食的有機結合。
　　
    中國湘萊文化杰出品牌——好食上
　　
    好食上餐飲有限公司成立于2004年2月，在餐飲行業首次推出體驗式服務模式，并以“沒有門檻的消費”觀念及客戶定位，迅速得到社會各階層客戶的認可與喜愛。開闊的江景、明亮的風格，親切的服務、豐富的菜品，奠定了“好食上”品牌之基石。好食上以“繼承與發揚”湘菜為根本，并在不斷創新的過程中，融合其他菜系特色，精心打造企業的核心競爭力。2005年，好食上榮獲“中國湘菜文化杰出品牌”稱號。